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Einfache Nudeln Mit Veganer & Cremiger Kürbis Käsesoße

Super einfaches und veganes Weihnachtsgericht. So lecker, dass man gar nicht mehr aufhören will! Überzeugt euch selbst!
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Zutaten
  

  • 500 g Nudeln nach Wahl (glutenfreie Nudeln, für die GF Variante
  • 300 g Butternusskürbis
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 75 g Cashewnüsse
  • 200-250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 tl Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Hefeflocken (optional)
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Nudeln anch Packungsanweisung kochen.
  • Karotten und Kürbis waschen.
  • Kürbis und Zwiebel schälen.
  • Kürbis, Zwiebel und Karotten in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten nud gut anrösten.
  • Das Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen. Cashewnüsse hinzugeben und das ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
  • Dann alles (inkl Brühe) mit den restlichen Zutaten für die Soße in den Mixer geben und gut mixen, bis eine glatte Soße entstanden ist.
  • Die Nudeln abgießen und Soße darüber geben. Gut umrühren und am besten direkt servieren.
  • Guten Appetitt! Übriggebliebenes hält sich in einem luftdichtem Behälter im Kühlschrank für etwa 4 Tage.
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