Eiscreme Torte Neapolitanisch - vegan & glutenfrei
Super einfache Eiscreme Torte. Komplett vegan & glutenfrei. Ohne großen Aufwand. Für Anfänger geeignet. Hier geht's zum Rezept. ?
Zutaten
- 200 g Mandeln ⎮für den Boden
- 35 g Kokosraspeln ⎮für den Boden
- 8 Datteln, entsteint ⎮für den Boden
- 200 g Cashews - für 8 Stunden in Wasser eingeweicht, am besten über Nacht ⎮für die Füllung ⎮für die Füllung
- 250 g Mandeldrink, oder anderer Pflanzendrink nach Wahl ⎮für die Füllung
- 4 EL Kokosöl ⎮für die Füllung
- 110 g Ahornsirup ⎮für die Füllung
- 50 g Kokosraspeln ⎮für die Füllung
- 100 g Beeren nach Wahl - ich habe Brombeeren verwendet ⎮für die Füllung
- Beeren nach Wahl für die Dekoration
Anleitungen
- Den Boden einer runden Backform Ø 20 cm mit Backpapier auslegen.
- Im Mixer alle Zutaten für den Boden hineingeben und mixen, bis eine teigartige Masse entstanden ist. Bei Bedarf 1-2 Eßlöffel Wasser hinzugeben.
- Die Masse in der Backform verteilen und gleichmäßig andrücken.
- Den Mixer waschen. Die Cashewnüsse abgießen.
- Nun alle Zutaten für die Füllung in den Mixer geben (außer die Beeren) und mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- 2/3 der Füllung auf den Boden geben.
- Nun die Beeren in den Mixer geben und nochmals mixen.
- Die Beerenmasse vorsichtig auf die helle Schicht geben
- und den Kuchen für mindestens 6 Stunden in die Gefriertruhe stellen. Am besten über Nacht. 1-2 Stunden vor Verzehr herausnehmen und mit frischen Brombeeren und optional auch mit Früchten nach Wahl dekorieren.
- Sobald der Kuchen einmal gefroren ist, hält er sich bis zu 6 Monate im Gefrierfach.
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