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Eiweißreiches Veganes "Thunfisch"-Salat Sandwich - perfekter Snack oder Lunch to-go

Super schnelles und einfaches veganes Thunfisch Sandwich.Perfekt für ein schnelles Mittagessen, Abendessen oder Snack on the go. ?
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Essiggurke
  • 1 Hand voll Petersilie
  • 1 Hand voll Schnittlauch
  • Salz
  • 3 EL Tahin (Sesammuß) ∣ für das Dressing
  • 1 EL Zitronensaft ∣ für das Dressing
  • 1 EL Ahornsirup ∣ für das Dressing
  • 1 EL Weißweinessig ∣ für das Dressing
  • 4 Scheiben Toast oder Brot der Wahl
  • 1 EL vegane Butter
  • 3 EL Hummus
  • 1 Tomate
  • 2 Scheiben veganer Käse

Anleitungen
 

  • Die Kichererbsen abgießen und waschen. In einem Teller mit dem Rücken einer Gabel gut zerdrücken.
  • Schnittlauch und Petersilie waschen und klein hacken.
  • Zwiebel und Essiggurken fein hacken und alles zu den Kichererbsen geben und gut umrühren.
  • Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen, über den Salat geben und gut umrühren. Beiseite stellen.
  • Den Grill des Ofens an machen.
  • Den Toast toasten.
  • Zwei Scheiben mit Hummus bestreichen.
  • Tomate in Scheiben schneiden und auf die zwei Toastscheiben legen. Jeden Toast nun mit einer Scheibe Käse belegen und für 3-5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
  • Die anderen zwei Scheiben Toast großzügig mit dem veganen Tunfischsalat bestreichen.
  • Die Toasts aus dem Ofen holen und je eine Scheibe mit der Thunfischsalat bestrichenen Seite zusammen klappen.
  • In einer Pfanne die Butter zum schmelzen bringen und die Toast von beiden Seiten darin von außen anbraten.
  • In der Mitte durchschneiden und genießen.
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