Feel Good Brot: Sauerteig Brot aus Roggenvollkornmehl einfach selber machen!
So geht selbstgemachtes Sauerteigbrot mit Roggenvollkornmehl. Lerne, wie du deinen eigenen Sauerteig züchtest und dein eigenes Brot zauberst!
Zutaten
- 1090 g Vollkorn Roggenmehl
- 1140 ml lauwarmes Wasser (37℃)
- 360 g Dinkelmehl Typ 1050
- 20 g Salz
Notizen
Notiz: So habe ich mein Sauerteigbrot gebacken. Das ist bei weitem nicht die einzige Methode, Sauerteig zu backen. Aber es hat wunderbar für mich funktioniert. Ich bin kein gelernter Bäcker. Es ist ein Hobby und für jeden gedacht, der es auch einmal ausprobieren möchte.
* Sollte dein Glas zu schmutzig sein, kannst du jederzeit ein frisches nehmen. Sollte sich zu irgendeinem Zeitpunkt weißer, oder andersfarbiger Schimmel bilden, dann ist dein Ansatz gekippt und du musst ihn entsorgen. Sauerteig-Ansatz sollte immer leicht säuerlich, bis sauer riechen und die Konsistenz eines dicken Waffelteiges haben.
** Wenn du nach der ersten Woche dein Anstellgut für wöchentliches Sauerteig Backen im Kühlschrank lagerst, kannst du ihn einfach einmal die Woche füttern. Hier gilt ebenfalls: Sollte sich zu irgendeinem Zeitpunkt weißer, oder andersfarbiger Schimmel bilden, dann ist dein Ansatz gekippt und du musst ihn entsorgen. Sauerteig-Ansatz sollte immer leicht säuerlich, bis sauer riechen und die Konsistenz eines dicken Waffelteiges haben.