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One Pot Aubergine und Süßkartoffel Curry - vegan, glutenfrei, proteinreich

Super einfaches One Pot Aubergienen und Süßkartoffel Curry! Vegan, glutenfrei und super lecker - am besten gleich ausprobieren!
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Zubereitungszeit 15 Minuten
15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Indian
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1/2 Süßkartoffel
  • 1 Aubergine
  • 200 g Linsen roh
  • 400 g weiße Bohnen Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Jackfruit optional
  • 500 ml pflanzliche Milch nach Wahl
  • Ein Schuss Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Garam Masala - optional
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver
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