Blumenkohl und Kartoffeln waschen und in mundgerehte tücke schneiden.
Zwiebel schälen und schneiden.
In einem großen Topf etwa 1-2 EL Olivenöl langsam erhitzen und Zwiebel, Blumenkohl und Kartoffeln darin kräftig anbraten.
Mit Wasser ablöschen. Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen.
Hitze redizueren und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen lassen.
Sobald die Suppe fertig ist, in den Mixer geben oder mit dem Standmixer weiterarbeiten. Zotronensaft, sowie Muskatnuss hinzugeben und cremig mixen.
Auf 4 Schüsseln verteilen, mnit Olivnöl, Granatapfelkernen und frischen Thymianzweigen garnieren.
Guten Appetitt.
