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Super Einfacher, Sommerlicher Blechkuchen mit Aprikosen - vegan

Einfacher, veganer und sommerlicher Aprikosen Blechkuchen. Mit Johannisbeeren - super lecker, einfach & komplett VEGAN ?

Course Blechkuchen, Kuchen
Keywords backen, blechkuchen, vegan, vegan backen
Cook Time 10 Minuten
Total Time 50 Minuten
Servings 9 Stücke
Marie Dorfschmidt - therawberry therawberry

Ingredients

  • 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder 1050
  • 200 g Kokosblütenzucker
  • 200 g vegane Butter
  • 5 EL Haferdrink - oder Pflanzendrink nach Wahl
  • 1 Pk Vanillepuddingpulver (vegan)
  • 300 g Aprikosen
  • 150 g Johannisbeeren
  • 2 EL Amaranthpops zum Dekorieren - optional

Instructions

  1. Ein Blech, oder rechteckige Kuchenform (meine hat 25cm x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas veganer Butter einfetten. Beiseite stellen. Den Ofen auf 180℃ vorheizen.

  2. In einer Rührschüssel Den Kokosblütenzucker mit dem Mehl und Vanillepuddingpulver verrühren.

  3. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Haferdrink hinzugeben.

  4. Nun den Teig mit einem Knethaken, oder den Händen kneten.

  5. Den Teig nun in die Kuchenform geben und gut andrücken. Beiseite stellen.

  6. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Dann aud den Kuchenboden verteilen und leicht andrücken.

  7. Die Johannisbeeren ebenfalls waschen, von der Rebe zupfen und auf dem Kuchen verteilen.

  8. Den Kuchen nun für etwa 50-55 Minuten backen.

  9. Du hast dieses Rezept ausprobiert? Klasse ? teile es auf  Instagram und verlinke mich @therawberry , so dass ich es sehen und teilen kann! Ich freue mich drauf!