Super Einfacher, Sommerlicher Blechkuchen mit Aprikosen - vegan
Einfacher, veganer und sommerlicher Aprikosen Blechkuchen. Mit Johannisbeeren - super lecker, einfach & komplett VEGAN ?
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder 1050
- 200 g Kokosblütenzucker
- 200 g vegane Butter
- 5 EL Haferdrink - oder Pflanzendrink nach Wahl
- 1 Pk Vanillepuddingpulver (vegan)
- 300 g Aprikosen
- 150 g Johannisbeeren
- 2 EL Amaranthpops zum Dekorieren - optional
Anleitungen
- Ein Blech, oder rechteckige Kuchenform (meine hat 25cm x 25 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas veganer Butter einfetten. Beiseite stellen. Den Ofen auf 180℃ vorheizen.
- In einer Rührschüssel Den Kokosblütenzucker mit dem Mehl und Vanillepuddingpulver verrühren.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Haferdrink hinzugeben.
- Nun den Teig mit einem Knethaken, oder den Händen kneten.
- Den Teig nun in die Kuchenform geben und gut andrücken. Beiseite stellen.
- Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Streifen schneiden. Dann aud den Kuchenboden verteilen und leicht andrücken.
- Die Johannisbeeren ebenfalls waschen, von der Rebe zupfen und auf dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen nun für etwa 50-55 Minuten backen.
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