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Blitzrezept: Vegane "Hackbällchen" mit Pasta in würziger Tomatensoße - nur 20 Minuten

Super einfaches Mittagessen oder Abendessen Perfekt für unter der Woche - wenn's mal super schnell gehen muss. Inklusive glutenfreier Option.

Course Abendessen, Mittagessen
Keywords 20 minuten, blitzrezept, einfach, glutenfrei kochen, Rezept, schnelles abendessen, schnelles Mittagessen, therawberry, vegan kochen
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 4 Personen
Marie Dorfschmidt - therawberry therawberry

Ingredients

  • 500 g Nudeln nach Wahl - wahlweise auch glutenfrei
  • 800 g Tomatenstücke aus der Dose
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Rohrzucker
  • 1 EL Tamari oder Sojasoße
  • 1/2 Zucchini
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Liquid Smoke - optional
  • 12 vegane Gemüsebällchen - z.B. von endori
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die veganen Gemüsebällchen schon von allen Seiten darin anbraten.

  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein hacken.

  4. Die Zucchini waschen und ebenfalls fein schneiden.

  5. Sobald die Bällchen gut angebraten sind, herausnehmen und beiseite stellen.

  6. In dem gleichen Öl die Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Bei Bedarf noch etwas Öl nachgeben.

  7. Zucchini dazubegen und alles scharf anbraten. Mit Rohrzucker kurz ablöschen. Dann mit Wasser vollständig ablöschen.

  8. Anschwitzen, bis das Wasser verdunstet ist.

  9. Tomatenmark hinzugeben, Estragon, Thymian und frischen Pfeffer. Gut umrühren.

  10. Die Tomatenstücke hinzugeben und aufkochen lassen.

  11. Liquid Smoke und Tamiri unterrühren. Mit Salz abschmecken. Die veganen Gemüsebällchen hinzugeben und nochmal vorsichtig unterrühren.

  12. Zusammen mit den Nudeln sofort servieren und genießen.

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