Blitzrezept: Vegane "Hackbällchen" mit Pasta in würziger Tomatensoße - nur 20 Minuten
Super einfaches Mittagessen oder Abendessen Perfekt für unter der Woche - wenn's mal super schnell gehen muss. Inklusive glutenfreier Option.
Zutaten
- 500 g Nudeln nach Wahl - wahlweise auch glutenfrei
- 800 g Tomatenstücke aus der Dose
- 100 ml Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Rohrzucker
- 1 EL Tamari oder Sojasoße
- 1/2 Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1 TL Liquid Smoke - optional
- 12 vegane Gemüsebällchen - z.B. von endori
- Pfeffer
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die veganen Gemüsebällchen schon von allen Seiten darin anbraten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein hacken.
- Die Zucchini waschen und ebenfalls fein schneiden.
- Sobald die Bällchen gut angebraten sind, herausnehmen und beiseite stellen.
- In dem gleichen Öl die Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Bei Bedarf noch etwas Öl nachgeben.
- Zucchini dazubegen und alles scharf anbraten. Mit Rohrzucker kurz ablöschen. Dann mit Wasser vollständig ablöschen.
- Anschwitzen, bis das Wasser verdunstet ist.
- Tomatenmark hinzugeben, Estragon, Thymian und frischen Pfeffer. Gut umrühren.
- Die Tomatenstücke hinzugeben und aufkochen lassen.
- Liquid Smoke und Tamiri unterrühren. Mit Salz abschmecken. Die veganen Gemüsebällchen hinzugeben und nochmal vorsichtig unterrühren.
- Zusammen mit den Nudeln sofort servieren und genießen.
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