Cremige und rustikale Pilzpfanne mit Reis - vegan, proteinreich
Super einfaches und schnelles Mittagessen oder Abendessen im Handumdrehen. Mit dieser rustikale Pilzpfanne mit Reis - vegan, proteinreich.
Zutaten
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 EL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Champions
- 100 g weiße Bohnen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Paprikapulver Edelsüß
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Hefeflocken
- 100-200 ml Pflanzendrink nach Wahl (ich habe Hafer verwendet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 6 Kitschtomaten
- 6 Minzblätter
- 1 kleines Bund frischer Schnittlauch
Anleitungen
- In einem Topf Reis mit Wasser und Salz zum kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Champions in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebel hinzugeben. Langsam rösten. Nicht zu stark.
- Gewürze unterrühren und kurz mit rösten. Dann Champions hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Mit Zitronensaft und Pflanzendrink ablöschen.
- Kitschtomaten vierteln, Minze & Schnittlauch schneiden und unterrühren.
- Hefeflocken unterrühren, sowie Bohnen hinzugeben. Kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack noch mit Zitronensaft abschmecken.
- Mit Reis servieren. Guten Appetitt.
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