Die Besten Haferkekse - vegan & glutenfrei
Ein Rezept für die einfachsten und leckersten Haferkekse! ganz ohne klassisches Mehl. Somit sind sie ohne Gluten und sogar vegan!
Zutaten
- 125 g Haferflocken, feinblatt
- 75 g Haferflockenmehl, oder einfach Haferflocken selbst im Mixer mahlen
- 50 g Mandelmehl, oder einfach Mandeln selbst im Mixer mahlen
- Prise Salz
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 35 g Macadamia Nüsse
- 70 g Mandelmus
- 50 g Kokosöl
- 175 g Ahornsirup
Anleitungen
- Den Ofen auf 180℃ vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten (außer die Macadamia Nüsse) grob verrühren.
- In einem kleinen Topf vorsichtig das Kokosöl schmelzen. Dann das Mandelmus, sowie Ahirnsirup hinzugeben und gut verrühren.
- Die flüssige Mischung über die trockene Mischung geben und gut unterheben.
- Die Macadamia Nüsse grob hacken udn ebenfalls unter die Masse heben.
- Nun mit einem angefeuchteten Esslöffel immer Masse abnehemen und zu einem Ball formen. Das klappt am besten mit angefeuchteten Händen.
- Die Bälle mit genügend Abstand zueinander auf das Blech legen. Dann mit dem Boden eines Glases oder etas ähnlichem leicht andrücken. Die Kekse werden auch beim Backen noch flacher werden.
- 10-15 Minuten backen. Meine haben 13 Minuten gebraucht. Sie sollten leicht golden sein, da sie dann auch noch nach dem backen nachziehen.
- Au dem Blech 10 Minuten auskühlen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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