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Einfache, vegane & glutenfreie Schokoriegel mit Ernüssen - wie "Snickers"

Super einfache, vegane und glutunfreie Schokoriegel mit Ernüssen - wie "Snickers". Super lecker und der beste protein Snack!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
1 Stunde
Gericht Nachtisch, Snack
Portionen 8 Riegel

Zutaten
  

  • 100 g Pekanüsse für die Keksschicht
  • 50 g Cashewnüsse für die Keksschicht
  • 3 EL Ahornsirup für die Keksschicht
  • 1 Prise Salz für die Keksschicht
  • 25 g entseinte Datteln für die Karamellschicht
  • 3-4 EL Erdnussbutter für die Karamellschicht
  • 6 EL Wasser (oder mehr, wenn nötig) für die Karamellschicht
  • 1 Handvoll Erdnüsse
  • optional: feines Kristallsalz zum dekorieren
  • 250 g vegane Schokolade

Anleitungen
 

  • Im Mixer die Zutaten für die Keksschicht zu einer teigartigen Masse verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
  • Eine 25 x 10 cm Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Mit einem Spatel oder angefeuchteten Fingern gut andrücken. Beiseite stellen.
  • Mixer waschen und nun alle Zutaten für die Karamellschicht hinzugeben. Gut mixen, bis alles gut vermengt ist. Die Datteln müssen nicht komplertt zerkleinert sein. "Stückig" ist es auch in Ordnung.
  • Nun die Karamellmasse auf die Keksschicht geben. Wieder mit angefeuchteten Händen oder mittels eines Spatels andrücken. 2/3 der Erdnüsse darauf verteilen und andrücken.
  • Das ganze für 1 Stunde in die Gefriertruhe stellen.
  • Währenddessen die Schokolade schmelzen.
  • Die Riegel herausholen und in 8 Riegel schneiden. Mit der Schokolade überziehen, den restlichen Erdnüssen toppen und Salz verzieren. Lasst es euch schmecken!
  • Die Riegel können in der Gefriertruhe bis zu 6 Monate gelagert werden und nach Bedarf einfach innnerhalb von 30 Minuten aufgetaut werden. Viel Spaß!
  • Du hast dieses Rezept ausprobiert? Klasse!
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