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Einfacher, veganer & gebackener Apfel Zimt Käsekuchen

Super einfacher und veganer, gebackener & perfekt schnittfester Käsekuchen. Mit Apfel und Zimt. Perfekt für die Jahreszeit. Hier mehr 🌱

Course Käsekuchen, Kuchen
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Prep Time 10 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 day 1 Stunde 10 Minuten
Servings 8 Stücke
Marie Dorfschmidt - therawberry therawberry

Ingredients

  • 350 g Apfelmus
  • 400 g pflanzliche Quarkalternative
  • 150 g pflanzliche Frischkäsealternative
  • 75 g Stärke
  • 200 g Haferdrink oder Pflanzendrink nach Wahl
  • 70 g Sonnenblumenöl
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • Kokosöl zum einfetten

Instructions

  1. Den Ofen auf 180℃ vorheizen und eine runde Springform (⌀ 20cm) mit Kokosöl einfetten. Wahlweise auch Sonnenblumenöl. Beiseite stellen.
  2. In einer großen Rührschüssel die Quarkalternative, sowie Frischkäsealternative mit dem Schneebesen cremig rühren.
  3. Im Anschluss alle restlichen Zutaten hinzugeben und mit dem Schneebesen für mindestens 2 Minuten schön cremig führen. Das ist wichtig für die Konsistenz des Kuchens. Hier kann man nicht zu viel rühren.

  4. Die Masse in die Kuchenform geben und mit etwas Kraft auf die Küchenoberfläche klopfen. Dies ein paar Mal wiederholen, damit die Überschüssigen Bläschen aus dem Teig entweichen können und später keine Risse in der Decke hinterlassen.

  5. Nun den Kuchen in den Ofen stellen und für etwa 60 Minuten backen, bis er außen schön leicht golden ist.

  6. Nun kommt der Geheimtipp: Der Kuchen soll nun auf einem Kuchengitter und in der Form für 24 Stunden bei Raumtemperatur auskühlen. Dies ist sehr wichtig, da der Kuchen dann noch saftiger wird und an Schnittfestigkeit gewinnt.

  7. Im Anschluss am besten sofort genießen oder im Kühlschrank lagern.

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