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Einfacher veganer Kidney Bohnen Eintopf in nur 10 Minuten

Super einfaches und wärmendes Comfortfood mit diesem super schnellen, veganen Kidney Bohnen Eintopf. Hier geht's zum Rezept ?
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Karotten
  • 1/2 Lauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 handvoll Walnüsse
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL gemahlener Oregano
  • 400 ml Tomaten Passata
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 Dose Kidney Bohnen
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 EL Rotweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Liquid Smoke - falls vorhanden (für einen runden Geschmack)

Anleitungen
 

  • Diese Rezept reicht für 2 Personen als Eintopf oder für 4 Personen, wenn man dies als Soße über Nudeln oder Reis verwendet.
  • Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten.
  • Mit Rohrzucker, Oregano, Rotweinessig und Tomatenmark ablöschen und kurz mit anbraten.
  • Kidney Bohnen abgießen und zusammen mit dem Tomaten Passata hinzugeben. Zum köcheln bringen.
  • Walnüsse groß hacken und zusammen mit den Hefeflocken unterrühren.
  • Liquid Smoke hinzufügen, falls vorhanden. Das ergibt einen richtig runden Geschmack. Ich kann es nur sehr empfehlen.
  • Kurz köcheln lassen und dann direkt servieren. Vorsicht heiß - aber extrem lecker!
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