Super saftiger Karottenkuchen - komplett vegan
Dieser Kuchen ist nicht nur ein Klassiker für Ostern. Sondern auch passend für jede Gelegenheit zu der man eben einen Kuchen braucht.
Zutaten
- 300 g Karotten
- 225 g Dinkelmehl
- 180 g Kokosblütenzucker
- 100 g Kokosöl
- 80 g Pekanüsse
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 300 g veganer Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft