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Veganer Chai Käsekuchen - roh, zuckerfrei, glutenfrei

Ein veganer Käsekuchen mit Chai? Warum Du Dir den nicht entgehen lassen darfst...

Course Dessert
Keywords breakfast, cake, delicious, dessert, Easy, food, glutenfrei, rohvegan, vegan
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 8
Marie Dorfschmidt - therawberry therawberry

Ingredients

  • 300 g Cashewnüsse, für mind 4h in Wasser eingeweicht - am besten über Nacht ⎪für die Füllung
  • 125 g Kokos-Reis-Milch ⎪für die Füllung
  • 100 g Ahornsirup ⎪für die Füllung
  • 80 g Kokosöl, geschmolzen ⎪für die Füllung
  • 40 g Zitronensaft ⎪für die Füllung
  • 1 TL Vanillepulver ⎪für die Füllung
  • 1/5 TL Ingwer, gemahlen ⎪für die Füllung
  • 1/5 TL Anis, gemahlen ⎪für die Füllung
  • 1/5 TL Nelke, gemahlen ⎪für die Füllung
  • 1/5 TL Muskatnuss, gemahlen ⎪für die Füllung
  • 1/5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen ⎪für die Füllung
  • 200 g Pekanüsse ⎪für den Boden
  • 25 g Kokosrapseln ⎪für den Boden
  • 2-3 Datteln ⎪für den Boden
  • Granatapfelkerne ⎪zur Dekoration

Instructions

  1. Notiz: Die Cashewnüsse lassen sich auch perfekt am Vorabend einweichen. Hierzu einfach eine große Schüssel nehmen. Die Nüsse einfüllen und Filterwasser hinzugeben. Beachte, dass die Nüsse Platz zum Quellen brauchen.

  2. Im Mixer die Pekanüsse und Kokosraspeln zu Mehl verarbeiten.

  3. Datteln hinzufügen und noch einmal mixen.

  4. Eine 20 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen und eden Keksteig fest und gleichmäßig verteilen.

  5. Notiz: Für die Füllung habe ich einen Hochleistungsmixer verwendet. Mit diesem erlangt man das beste Ergebnis. Hier findest du, welchen ich empfehle.

  6. Die Cashewnüsse abgießen und nochmals abwaschen. Mit allen Zutaten für die Füllung in den Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten.

  7. Die Masse gliechmäßig und bei bedarf mit einem Spatel auf dem Boden verteilen.

  8. Den Kuchen für mindestens eine Nacht in die Gefriertruhe stellen und 1-2 Stunden vor Verzehr herausnehmen und mit den Granatafelkernen dekorieren. Sobald der Kuchen einmal gefroren ist, hält er sich bis zu 6 Monate.

  9. Du hast dieses Rezept ausprobiert? Klasse ? teile es auf Facebook oder Instagram und benutze #therawberryeats so dass ich es sehen und teilen kann! Ich freue mich drauf!