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Veganer & glutunfreier Reisnudel Salat

Super einfacher Reisnudelsalat mit extra buntem Gemüse und viel Minze. Perfekt für warme Sommertage.

Course Abendessen, Mittagessen
Keywords 15 minuten, asiatisch, ausgewogen, Biobalance, blitzrezept, bunt, Ernährung, Gemüse, gesund, pfefferminze, Reisnudelsalat, therawberry
Cook Time 15 Minuten
Total Time 15 Minuten
Servings 2 Personen
Marie Dorfschmidt - therawberry therawberry

Ingredients

  • 250 g Reisnudeln ∣ für den Salat
  • 1 Karotte ∣ für den Salat
  • 1/2 Mango ∣ für den Salat
  • 1 Bund frische Minze ∣ für den Salat
  • 1/2 frische Chilischote ∣ für den Salat
  • 1 Frühlingszwiebel ∣ für den Salat
  • 2 EL Erdnussbutter ∣ für das Dressing
  • 1 EL Apfelessig ∣ für das Dressing
  • 2 EL Ahornsirup ∣ für das Dressing
  • 1 TL Soja Soße ∣ für das Dressing
  • 1 EL Zitronensaft ∣ für das Dressing
  • 1/4 Granatapfel ∣ Topping

Instructions

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

  2. Die Karotte schälen und dann in eine Schüssel hobeln.

  3. Mango würfeln, Minze & Chili hacken und die Frühlingszwiebel fein schneiden und alles in die Schüssel geben.

  4. Alle Zutaten für das Dressing in einer Tasse, oder kleinen Schüssel, gut vermengen und über den Salat geben. Umrühren.

  5. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und über den Salat geben und servieren.

  6. Du hast dieses Rezept ausprobiert? Klasse! Teile es auf  Instagram und benutze #therawberryeats so dass ich es sehen und teilen kann! Ich freue mich drauf!