komplett veganes Weihnachtsmenü – Teil 3 – Hauptspeise + 3 Beilagen

Der Hauptgang ist serviert!

Letzte Woche habe ich euch bereits die ersten zwei Teile von meinem komplett veganen Weihnachtsmenü vorgestellt. Spritzige Mocktails und als Vorspeise eine super cremige Blumenkohl-Kartoffelsuppe.

Heute gehen wir nun in die Vollen mit dieser Hauptspeise!
Es gibt knusprig gebratene Polentastreifen, ofengeröstete Karotten und Partisane, Rosenkohl mit geräuchertem Paprikapulver, warmen Rote Beete Salat und das alles auf einer leichten, veganen Käse-Kartoffelcreme!

Wow! Was ein Satz!

Ich habe das Rezept übrigens so gestaltet, dass ihr alles mit dem kleinstmöglichen Zeitaufwand kochen könnt. Falls ihr das ein oder andere weglassen oder ersetzen möchtet, lest die Rezeptkarte genau und los geht’s! ?

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komplett veganes Weihnachtsmenü – Teil 3 – Hauptspeise + 3 Beilagen

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Zutaten
  

  • 12 Karotten - für geröstete Karotten & Pastinake
  • 1 große Pastinake - für geröstete Karotten & Pastinake
  • 1 frische Zitrone - für geröstete Karotten & Pastinake
  • 3 EL Ahornsirup - für geröstete Karotten & Pastinake
  • 500 g Rosenkohl - für Rosenkohl
  • 1 gehäufter EL geräuchertes Paprikapulver - für Rosenkohl
  • 2 Knollen Rote Beete - für Rote Beete Salat
  • 2 EL süßer Balsamico Essig - für Rote Beete Salat
  • 1 Granatapfel - für Rote Beete Salat + Dekoration
  • 125 g Polenta (Maisgrieß) - für Polentaschnitten
  • 2 TL vegane Butter - für Polentaschnitten
  • 500 ml Wasser - für Polentaschnitten
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1/2 Kartoffel in Stücken - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 50 g Blumenkohl in Stücken - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 2 TL veganer Parmesan - optional - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 2 TL Nährhefe - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 1/2 TL Zitronensaft - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 200 ml Wasser - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • gemahlener Pfeffer - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • Messerspitze Muskat - für vegane Käse-Kartoffelcreme
  • 1 EL veganer Frischkäse - für vegane Käse-Kartoffelcreme

Notizen

Granatapfeltutorial - nicht gesponsert

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Habt ihr eigentlich schon Frischstäbchen vermisst, seit dem ihr euch vegan ernährt? Falls dies der Fall ist 😉

Denn diese Polentaschnitten haben definitiv etwas von Fischstäbchen, nur ohne das Fischige eben.

Ich danke euch auf jeden Fall fürs Vorbeischauen und wünsche viel Freude beim Kochen und bleibt gespannt, denn bald kommt das Dessert!

Eure Marie?

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