One Pot Aubergine und Süßkartoffel Curry – vegan, glutenfrei, proteinreich

Einfaches und köstliches One Pot Curry

Heute gibt es ein Rezept, das dein Herz und deinen Gaumen im Sturm erobern wird: Ein einfaches und köstliches One Pot Aubergine und Süßkartoffel Curry. Dieses Gericht ist nicht nur komplett vegan und glutenfrei, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch gesund und lecker essen möchten.

Warum One Pot Curry?

One Pot Gerichte sind einfach genial. Sie sparen Zeit, Geschirr und Nerven – alles kommt in einen Topf und schon nach kurzer Zeit hast du eine wunderbare Mahlzeit auf dem Tisch. Besonders an stressigen Tagen oder wenn du keine Lust auf großen Aufwand hast, sind diese Rezepte ein echter Lebensretter. Dieses Curry vereint all diese Vorteile und bringt dazu noch eine unglaubliche Geschmacksexplosion mit sich.

Vegan und glutenfrei

In unserer heutigen Zeit legen immer mehr Menschen Wert auf eine gesunde und bewusste Ernährung. Dieses One Pot Curry ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Die Kombination aus Aubergine, Süßkartoffel, Linsen und weißen Bohnen sorgt für eine ballaststoffreiche und sättigende Mahlzeit. Die Kokosmilch gibt dem Ganzen eine cremige Konsistenz und eine exotische Note, während die Gewürze wie Curry, Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver das Gericht perfekt abrunden.

Perfekt für Meal Prep

Ein weiterer großer Pluspunkt dieses Rezepts: Es eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst das Curry problemlos in größeren Mengen zubereiten und hast so für mehrere Tage vorgesorgt. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Zudem lässt sich das Curry auch wunderbar einfrieren, sodass du immer eine leckere Mahlzeit griffbereit hast, wenn es mal schnell gehen muss.

Individuell anpassbar

Ein Highlight dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Du kannst es ganz nach deinem Geschmack und nach den vorhandenen Zutaten anpassen. Die Jackfruit in diesem Rezept sorgt für eine tolle Textur und macht das Gericht noch spannender, ist aber nicht zwingend notwendig. Auch bei den Gewürzen kannst du variieren und so immer wieder neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Einfach und schnell

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und dauert nur wenige Minuten. Alles, was du brauchst, sind ein paar frische Zutaten und etwas Geduld, bis das Curry vor sich hin köchelt und die Aromen sich entfalten. Schon nach kurzer Zeit wird deine Küche herrlich duften und du kannst dich auf ein warmes, wohltuendes Gericht freuen.

Ich hoffe, ich konnte dich neugierig auf dieses einfache und köstliche One Pot Aubergine und Süßkartoffel Curry machen. Probiere es aus und lass dich von den Aromen verzaubern. Es ist die perfekte Mischung aus gesund, lecker und unkompliziert. Markiere mich wie immer gerne auf Instagram, wenn du dieses Rezept ausprobiert hast. Ich freue mich auf dich!

Was du brauchst

Bevor du loslegst, schauen wir uns die Zutaten an, die du für dieses leckere und einfache One Pot Aubergine und Süßkartoffel Curry brauchst. Alle Zutaten sind vegan, glutenfrei und einfach zu finden.

Zutatenliste:

• 1/2 Süßkartoffel: Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße und Cremigkeit ins Curry. Du kannst sie auch durch normale Kartoffeln ersetzen, falls du keine Süßkartoffeln zur Hand hast.
• 1 Aubergine: Auberginen sind perfekt für Currys, da sie die Aromen der Gewürze wunderbar aufnehmen und eine fleischige Textur bieten.
• 200 g Linsen, roh: Linsen liefern Proteine und Ballaststoffe und machen das Curry sättigend. Du kannst rote, grüne oder braune Linsen verwenden.
• 400 g weiße Bohnen (Dose): Weiße Bohnen ergänzen die Linsen und bringen zusätzliche Proteine und eine cremige Konsistenz.
• 1 Zwiebel: Zwiebeln sind die Basis vieler Currys und sorgen für eine tiefe Geschmacksnote.
• 2 Knoblauchzehen: Knoblauch verleiht dem Curry einen würzigen Kick und ist zudem sehr gesund.
• 1 Dose Kokosmilch: Kokosmilch macht das Curry cremig und fügt einen Hauch von Exotik hinzu.
• 1 Dose Jackfruit (optional): Jackfruit sorgt für eine interessante Textur, die an Hühnchen erinnert, ist aber nicht zwingend erforderlich.
• 500 ml pflanzliche Milch nach Wahl: Pflanzliche Milch verdünnt das Curry und macht es schön sämig. Du kannst z.B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch verwenden.
• Ein Schuss Zitronensaft: Zitronensaft bringt Frische und hebt die Aromen hervor.
• Salz: Für den Geschmack.
• Pfeffer: Für eine leichte Schärfe und Würze.
• Öl: Zum Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs. Du kannst Olivenöl, Kokosöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.
• 1 TL Currypulver: Currypulver ist die Hauptwürze dieses Gerichts und sorgt für den charakteristischen Geschmack.
• 1/2 TL Garam Masala (optional): Garam Masala fügt zusätzliche Tiefe und Wärme hinzu, ist aber optional.
• 1 TL Kurkuma, gemahlen: Kurkuma bringt eine schöne Farbe und viele gesundheitliche Vorteile.
• 1 TL Paprikapulver: Paprikapulver sorgt für eine milde Schärfe und eine schöne Farbe.

Hinweise zu möglichen Alternativen oder Anpassungen:

• Linsen ersetzen: Falls du keine Linsen hast, kannst du sie durch Kichererbsen oder andere Bohnen ersetzen.
• Aubergine variieren: Wenn du keine Aubergine magst, kannst du auch Zucchini oder Paprika verwenden.
• Kokosmilch anpassen: Du kannst auch leichte Kokosmilch verwenden, wenn du eine fettärmere Variante bevorzugst.

Tipps zu optionalen Zutaten:

• Nüsse und Samen: Streue gehackte Nüsse oder Samen über das fertige Curry für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe.
• Frische Kräuter: Frischer Koriander oder Petersilie passen hervorragend als Garnitur und bringen zusätzliche Frische.
• Schärfe hinzufügen: Wenn du es gerne scharf magst, füge ein wenig frische Chili oder Chilipulver hinzu.

Mit dieser Zutatenliste und den Anpassungstipps kannst du dein One Pot Curry ganz nach deinem Geschmack gestalten. Jetzt, da du alle Zutaten kennst, lass uns mit der Zubereitung beginnen und dieses köstliche Gericht genießen! 🌱🍛

Rezept

Du bist dran 🫶🏼

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses One Pot Aubergine und Süßkartoffel Curry ein echtes Highlight für deine Küche ist. Es ist nicht nur unglaublich einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten, die dir die nötige Energie für den Tag geben. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, nährstoffreichen Linsen und aromatischen Gewürzen sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, der dich und deine Liebsten begeistern wird.

Ein weiterer großer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Zutaten nach Belieben anpassen und variieren, um das Curry perfekt auf deinen Geschmack und deine Bedürfnisse abzustimmen. Egal ob mit oder ohne Jackfruit, mit extra Schärfe oder zusätzlichen Nüssen – die Möglichkeiten sind endlos!

Jetzt bist du dran! Probiere dieses leckere One Pot Curry aus und lass dich von den Aromen verzaubern. Es ist die perfekte Mahlzeit für stressige Tage, da du nur einen Topf brauchst und das Curry sich auch wunderbar für Meal Prep eignet. Du wirst sehen, wie einfach es ist, gesund und lecker zu essen, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen.

Falls du auf der Suche nach weiteren einfachen, gesunden und veganen Rezepten bist, folge mir auf Instagram @therawberry. Dort findest du viele Inspirationen und Tipps für eine bewusste Ernährung, die Spaß macht und gut tut. Ich freue mich auf deine Kommentare und Bilder von deinem selbstgemachten Curry! Lass uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen teilen. Bis zum nächsten Rezept, deine Marie. 🌱🍛

Du willst mehr solcher Rezepte?

Kennst du schon mein BRANDNEUES KOCHBUCH? 

Willkommen zu „FEEL GOOD BODY. Dein 14 Tage Reset“ – dem ultimativen Begleiter auf deiner Reise zu einem gesunden und nachhaltigen Lebensstil! Ich zeige dir, wie du mit veganen und glutenfreien Optionen deinen Körper ins Gleichgewicht bringst.   

• Denn Lebensmittel sind Nahrungsmittel. 
• Und Nahrungsmittel sollen dich er-NÄHREN. 

Dieses Buch enthält kreative und gesunde Rezepte, die dich mit wenig Zeitaufwand und großem Effekt auf dem Weg zu deinem FEEL GOOD BODY unterstützen.   

• zweimal Einkaufen und deckst du alle Gerichte ab
• Zero Waste Prinzip: übriggebliebene Lebensmittel werden in einem der nächsten Gerichte verwertet
• in Mindset für DEIN neues Leben mit deinem FEEL GOOD BODY

Du hast dieses phänomenale Körpergefühl mehr als verdient. Also, worauf wartest du noch? Mach dich bereit für deine Veränderung, lade fix die Einkaufslisten runter und lege gemeinsam mit mir los! 

HIER geht’s zum Buch! 🫶🏼

WARTE MAL – ist das NEU?

Vielleicht kennst du schon meine heißbeliebten Kaffeetassen und Becher? In die größte Tasse passen ganze 500 ml Kaffee – muss ich mehr sagen? Genug, um nach einer langen Partynacht den Tag zu überstehen.

Sie werden in Norddeutschland mit viel Liebe von Hand hergestellt, sind komplett plastikfrei, spülmaschinengeeignet und jede Tasse ist ein Unikat. So wie du!

Keine gleicht zu hundert Prozent der anderen. Wir glauben an Charakter statt Massenware. Deshalb legen wir einen hohen Wert auf Qualität und lassen in kleiner Stückzahl produzieren. Alle Keramikware ist somit limitiert erhältlich.

Das und noch viele andere Produkte findest du ab jetzt im Shop!